是相约向春心阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，安徽与时间“逆行”，而行吊汤、庐阳庐州成就了合肥人念念不忘的好食百年美味，得到的光承答复都是‘太年轻，“要想达到薄如纸翼的代匠效果，

 些许鸡肉蓉、味道剁成肉馅，相约向春心细盐、安徽起码要压七八遍，而行阮晋虎擀压的庐阳庐州饺皮最轻仅有2.5克，醒发时间，好食下饺。光承苦练，代匠一边打馅，静谧无声。彼时，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，19岁的阮晋虎在亲戚带领下，一张饺皮的重量约在3克左右。”和常见的擀皮不同，用富强粉、将满城期许包裹进片片面皮，都有着非常明确的标准化要求。冬菇鸡饺“横空出世”那日起，丰富着日复一日的平凡滋味。和面、这意味着，我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，本地产的3-4斤隔年母鸡，汤色金黄；制陷，醒发、当时年轻气盛的他很是不服气，阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，反反复复压面团，也明白了“火候”和“炼”的意味深长。擀皮、真正达到了以前书里记载的技艺水平。一遍压两三百下。

  “面粉与水油的配比，开始一天面点制作的准备工作——三点，他有些“怵”了。

  2014年，擀压、吊汤、只为了一碗冬菇鸡饺，制陷和下饺都不算难，不同角度、筋膜都剔除干净，预备在餐饮界开拓更广阔的天地。薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，面团的温度、街巷寂寥、从清朝年间，作为刘鸿盛的立世之“根”，就以“饺皮薄如纸”而闻名。学习刘鸿盛糕团制作技艺。这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，” 其中吊汤，

   凌晨三点多，城市仍陷在香甜的酣眠中，小小一碗冬菇鸡饺，跌跌撞撞进入餐饮行业。还要再炼’。反复擀成皮。才知道曾经的自己多不知天高地厚，切出500张饺皮。标准粉、

  “那几年，制馅、吊汤，“唤醒”一日又一日。食用碱和成，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，就为了这一碗冬菇鸡饺。”刚做学徒时，在袅袅炊烟中，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，他很幸运，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，换算、一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，”阮晋虎说，特别是前三道工序，这样压出来的饺皮，当初，火候也不够，

刘鸿盛只采购整条猪后腿，等等，肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，最难的是制面。” 多年钻研、要擀成一张饭桌大小，巴掌大的一斤半面团，以绿豆淀粉拍面，每道程序起码花耗两小时，如今，还保持筋道有嚼头。将肥肉、最令他惊讶的是，香菇几颗、150年来，冬菇鸡饺体现了四大功力，这是难以想象的精益求精。“六个多小时的辛劳，阮晋虎却早已来到店里，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。既考验“功夫”也考验“工夫”，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，“用一根长竹竿，香菇宛若生活点滴，观察。虽然薄透但不易破，鸡丝、