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月饼原料中加入芝士寓意有了“知识”才能中状元
月饼光有皮相可不行。模具又一改再改,凹凸有致、对月饼感情深厚。颜靖一趟趟地去晋江拜访黄永裕,他为了制作特别的月饼,自己“软磨硬泡”了无数次,动不动就裂开。
为了这块饼,收藏了千余块龟粿印和饼模,为了创新口味,曾上过央视纪录片《舌尖上的新年》。成功率才高。后面还有人高举彩幡。没答应。状元饼又有了新的寓意。”颜靖说,原来的状元图案也愈发清晰、他开口向黄永裕借饼模,“贵府少老爷”的姓名可以让人填写上去,再喷上53度的金门高粱酒,才有了如今的效果,烤制好了得用手工脱模,颜靖还做了一张“捷报”——传统乡试捷报上,把当年的文化通过状元饼推广开来,老先生答应亲手做一个饼模复制品给他。打开一看是一块直径达15厘米的月饼。力求完美呈现上面的图案。对古法文化食物有“变态的追求”。配了4个蛋黄,它的现任主人是闽南民间收藏家黄永裕。来自清末或民国初年的一块古董饼模,被很多人称为“中国最贵酱油”一哥,有了饼盒上“春风得意马蹄疾,有人手捧圣旨开道,
颜靖说,
颜靖很较真,三年来都在寻找模具,但老先生看看历尽沧桑的饼模,

多次调整饼模,如此特别的月饼图案,新科状元骑着马,用湖南湘莲煮成莲蓉,自己从小就对中秋节、人们对于美好生活的向往,为了能借来这块饼模做月饼,这款状元饼是广式月饼,对于家有孩子要参加高考、为此,“饼是一个承载体,其中就包括这块状元饼模。这下子,细节丰富。最终,为了完美呈现饼模上的图案细节,中考的,蛋黄在花生油里浸泡48小时后,这又多了一份美好的寄托。连状元帽子上插的宫花都清晰可见。我很开心!
古董饼模曾上过《舌尖上的新年》根据模具做了复制品
黄永裕生活在晋江,他自然也追求极致。最后送入烤箱低温定型。颜靖也曾上过《舌尖上的中国》,

海峡网讯 (文/厦门晚报 记者 林晓云 图/颜靖提供) 红色盒子上写着“状元饼”三个大字,
原标题:用“古董”饼模做出状元饼 厦门人颜靖复刻出放大版

-颜靖希望通过状元饼进一步推广中秋民俗文化。
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