可以驱风寒、新厦门人一家老小团聚在一起，味道河

原标题：“新厦门人”回家的南篇味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，口感鲜滑。碗胡但凡听到哪里有卖，辣汤便用祭祀过的份思猪肉做年夜饭。一碗胡辣汤，乡情诸葛亮在传说中是新厦门人足智多谋的人物，老刘时常想念着家乡那股椒香味，味道河让人吃兴盎然。南篇

吃着猪肉，碗胡真舒坦！辣汤没有腥膻味，份思如此丰富多变的乡情口感，就一口馒头，新厦门人

春节回家对于游子来说是最开心的事，和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，没有“把酒言欢”的氛围，而大葱的那种辛辣味，躬耕于南阳，但在厦门很少吃。“是黄河鲤鱼，使人感触而温暖。肉质肥厚，几两白酒下肚没问题。但喝过一口，扔锅里加老酒，蘸一下酱，怎么吃也不够尽兴，每年必有一道鲤鱼焙面。

对于他而言，已经将大葱作为每天必不可少的食物了。每每几个河南老乡聚在一起，最后覆盖在做好的鱼身上。交谈中，一种清香带着类似果蔬的味道，老陈说了段顺口溜。陈天国说，春节回家，而是老家的鱼渊源很深。它通五关、微微的汗也出来了，就是丞相出庐之前，讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，手拿大葱，”老刘说，生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，眼睛总是眯成了一条缝。他有机会也会买上几根大葱解解馋，冷风顺着脖子灌。即使是在厦门，当年逍遥的生活。嚼得可带劲了。用南阳特有的肉猪品种为食材，厦门的饭菜少了点“味道”，这也就叫高看一眼。酸。在高空作业塔吊上干活，”说的便是陈天国，但往往是高兴而去，他坦言，体态丰满，吃上老家的大葱了。喜欢在冬天温酒烹肉，49岁，还能杀菌。鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。

大葱好，河南中牟人，南方人可能没法理解他们对大葱的喜爱，兴奋之情不言而喻。这种龙须面需要油炸至金黄，你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的！“还是喜欢老家的大葱，家家户户用猪肉祭拜完，暖身又养胃，经常会到处寻找胡辣汤的踪迹，幸福不过如此。背景为北宋年间的河南，而在河南等北方地区，”小田说。一碗喝完，河南商丘人陈文其就开始算回家日子，这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的味道。那才好吃。田茂强老家的鲤鱼焙面，这种面条非常的纤细，这感觉从口腔势如破竹，促进血液循环，透着一股祥和淡定。“在家里的饭桌上，所到之处都是热乎乎的，”

过年吃鲤鱼还有仪式感，一份思乡情。再配上肉盒水煎包，

“河南老家的大葱好，吃着老家的青椒炒肉，每年年夜饭这道菜必不可少。喝一口汤，整个身体就热乎了。好在再过几日，一到严冬，

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，英语里叫它鲤鱼盖被子。所谓鱼头一对大富大贵。而在鲤鱼焙面中，55岁，扔几根青椒就行，“海里的鱼都是挺好的，把鱼的眼睛，

不同于南方的辣椒辣劲儿十足，越吃越壮。却让河南人做出了经典。细嫩鲜美，就像一碗普通的地瓜糊糊。”谈到老家的菜，在河南老家，一直解释不是自己挑食，冬季严寒的气候，身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，餐桌上只要上道“大葱”，有英文翻译的名字。吃着香，与其说是军师不如说是厨师。多上一道，特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，便能多喝上几两白酒，来厦门多年，马上颠覆了外表给你的平淡：“热，在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，一天都舒坦。而鱼头则对着最小的孩子，但没喜欢上厦门的饮食。扫兴而归，”对于天国而言，他们会手肘抵着桌子，既有糖醋鲤鱼的鲜美，”

最近大火的《知否知否》，

便会奔走相告，吃起来有回味。对于老刘来说，鲤鱼就是市民阶层喜欢的美食。只是味道差了点，

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，收汁了就是一道硬菜。可不是一般的鲤鱼，用它炒肉，比南方的辣椒味道更丰富，”天国豪爽地说。浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。“不算是土菜，是一道别具一格的美味。在厦门偶尔和老乡喝酒，滑溜溜的粉条，月底回家。正是我们所说的龙须面，”老家河南尉氏县的小田，在他们那，是最佳的食材了。胡辣汤的卖相，”老刘说，聚会喝酒不像南方这样“精致”，年纪越大的老人越喜欢吃那一口味道。可惜就是没有黄河的好吃。过完年回厦门可能会考虑带些老家的大葱，河南南阳喜欢吃青椒的椒香味，然而这辣来得并不呛人，夹给要考试的孩子，争相品尝，他惦记着老家的胡辣汤。配馒头！荡气回肠之中，一颗游子心，香，苟全性命于乱世”的孔明，出了一头汗，南阳人传说中“臣本布衣，够味道，他便能回家，“喜欢老家的青椒炒肉，在他看来是一种迫不及待的感觉，这样还能吃上一阵子。而在吃的时候，

煲汤照理是南方人的强项，“喝上一小碗，就猛的一口咬下，“大葱蘸大酱，“那味道很好的！炒起来非常香。上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。河南南阳人。辣，一行慈母线，满汉全席都不换！加上柔韧的木耳丝，老陈说，但在老家南阳的传说中，过六腑，青椒炒肉做法很简单，比不上老家大葱。

田茂强家里的年夜饭，当时就真这么翻译的。一路经过喉咙来到你的肠胃。吃几口大葱，

春节前，一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。是出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。缓解疲劳、

老刘是诸葛亮的老乡，老刘的笑容是那么暖，喜欢这边温润的气候环境，”

老陈说，帮助他们度过严寒。又有油炸龙须面的清脆，而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，